التصنيف: حلويات العيد
النوع: شرقية - عربية
مدة الطهي: 8 - 10 دقائق
العدد: 70 قرص
6 كوب دقيق
1 كوب سكر ناعم بودرة
2 ملعقة صغيرة محلب
1/2 2 كوب زبدة أو سمن حيواني مذاب
1/2 كوب حليب
1/4 كوب ماء زهر
1 كوب فستق حلبي مفروم باليد أو مجروش
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو سمنة حيواني
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
2-3 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتزيين: سكر ناعم بودرة
1 كوب جوز(عين جمل) مفروم خشن أو مجروش
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
2-3 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتزيين: سكر بودرة
1 كوب فواكه مجففة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة إذا رغبتي.
1 كوب تمر منزوع النوى أو معجون
2 ملعقة صغيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
2. في طبق واسع وعميق ضعي الدقيق، السكر والمحلب، بأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط جيدا.
3. أضيفي الزبدة أوالسمن على خليط الدقيق وافركي الدقيق بأطراف أصابعك ليصبح مثل فتات الخبز.
4. أضيفي الحليب وماء الزهرعلى خليط الدقيق واعجني لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ليختلط جيدا بالمواد ويتشربها ولتحصلي على عجينة متماسكة، لاتعجني كثيرا لكي لاتصبح العجينة مطاطية.
5. غطي الطبق بقطعة من النايلون ودعي العجينة لترتاح لحوالي 15 دقيقة.
6. لتشكيل المعمول: أحضري فوطة مطبخ نظيفة ضعيها أمامك على الطاولة، خذي قطعة من العجينة على حسب حجم القالب المستعمل لتشكيل المعمول، شكلي العجينة إلى كرة وبإستخدام إصبع السبابة إعملي في وسط العجينة تجويف صغير، ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشو الفستق،الجوز، الفواكه المجففة والتمر في العجينة واقفليها على الحشو لتصبح كرة ملساء، ضعي الكرة في القالب واضغطي عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة التي في القالب، إقلبي القالب واطرقيه على الفوطة بخفة كي تخرج حبة المعمول مزخرفة، ضعي المعمول في الصواني مع ترك مسافة 1/2 بوصة تقريبا بين كل قطعة والأخرى، دعي المعمول يرتاح لحوالي 10 دقائق قبل الخبز.
7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري صواني قصيرة الحافة، أحضري قوالب معمول مختلفة الأحجام والأشكال، إتركيها جانبا.
8. حشو الفستق الحلبي: في طبق عميق ضعي الفستق، السمن، السكر، الهيل وماء الزهر،قلبي المواد لتختلط جيدا.
 |
9. حشو الجوز: في طبق عميق ضعي الجوز، القرفة والسكر، قلبي المواد مع إضافة ماء الزهر لتختلط المواد جيدا.
10. حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر، الزبدة، القرفة والهيل، إعجني المواد بأطراف أصابعك لتحصلي على عجينة تمر لينة، شكلي التمر إلى كرات صغيرة الحجم.
11. إخبزي المعمول لحوالي 8 - ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون، يجب أن يكون لون سطح حبات المعمول فاتح.
 |
12. أخرجي المعمول من الفرن، بإستعمال مصفاة ناعم انثري السكر الناعم البودرة مباشرة على المعمول وهو ساخن، إنتظري إلى أن يبرد المعمول ثم أعيدي نثر كمية من السكر البودرة ليتغطى المعمول جيدا بالسكر.
إقراء المزيد
